ANO NOVO

Para este Ano de 2010 desejo para Todos Nós, muita Paz, Saúde, Amor...e Realizações em especiais!

Que neste Ano de 2010 tenhamos muita Sabedoria para sabermos lidar com determinadas situações.

FELIZ ANO DE 2010

E QUE DEUS NOS ABENÇOE

SEMPRE!

QUINUA

Afinal, o que é a Quinua?

É um grão nativo dos Andes e melhor cultivado nos altiplanos e vales altos da Bolívia. Há mais de oito mil anos, é considerado sagrado pelos incas.

E o que a Quinua tem de tão especial?

O principal mérito da Quinua é que seus grãos possuem proteína de alto valor biológico, ou seja, é bastante aproveitada pelo organismo humano. Seus grãos ofertam todos os aminoácidos essenciais (aqueles que não são produzidos pelo organismo e devem ser obtidos pela alimentação), sendo especialmente ricos em lisina (aminoácido essencial com funções chaves de desenvolvimento celular e crescimento do organismo, mas não muito abundante no reino vegetal). Apesar de altamente protéicos, os grãos não possuem o glúten, proteína encontrada no trigo que impede muita gente alérgica de comer pão, macarrão ou biscoitos.
Além de ser fonte de proteína de alta qualidade e possuir baixos valores de gorduras saturadas, a Quinua possui quantidades importantes de fibras, ferro, cálcio e vitaminas quando comparada a outros tipos de cereais.

Dessa forma, a Quinua, junto a outros cultivos andinos, é considerada pela FAO (Food and Agriculture Organization) um dos melhores alimentos de origem vegetal devido ao seu grande valor nutricional, sendo assim, importantíssima para combater algumas carências, principalmente nos países mais pobres, onde existe grande privação de alimentos e dificuldade em atingir as recomendações de proteína e aminoácidos essenciais.
Desde que a NASA a incorporou ao seu cardápio básico, utilizando-a em viagens espaciais de longa duração, a Quinua vem sendo largamente divulgada e considerada um dos cultivos promissores para a humanidade junto ao Amaranto.

Quem se beneficia mais com as qualidades da Quinua?

Todas as pessoas recebem os benefícios da Quinua quando a incorporam ao seu cardápio diário, mas algumas necessitam mais das qualidades desse cereal e tornam-se os públicos-alvo.
Vegetarianos restritos (que não consomem alimentos de origem animal, onde são encontradas as maiores fontes protéicas), atletas (que requerem um maior aporte de aminoácidos), celíacos (que são intolerantes ao glúten presente na farinha de trigo) e populações carentes de países pobres, formam o grupo mais bem auxiliado pelas propriedades da Quinua.

Alimentação Notuna

A alimentação noturna feita de forma imprópria não favorece uma boa digestão. Durante o sono, o organismo trabalha com velocidade reduzida, o que pode tornar o processo incômodo e mal feito. Recomendo que a refeição mais saudável para o período noturno seja mais leve, com alimentos cozidos e feita com pouca gordura – substância que é digerida de forma lenta e difícil.

A hora mais propícia: O horário ideal para que a última refeição seja realizada é cerca de duas horas antes de dormir. Observe que isso depende bastante do tipo de alimento consumido. Um copo de leite ou de refresco pode ser consumido até 30 minutos antes de dormir, pois é digerido rapidamente. Um prato com arroz, feijão, carne e guarnição requer mais horas. Assim, ele deve ser consumido algumas horas antes do sono.

Lanche ou janta?: Muitas pessoas ficam em dúvida quanto à substituição do jantar pelo lanche. Ressalto que não há problema em lanchar em vez de jantar. Mas lembra que o lanche deve ser o mais colorido possível, já que quanto mais colorido, mais vitaminado, logo, mais saudável.

Dicas importantes para quem se preocupa com o que come durante a noite: Para aqueles que preferem lanchar em vez de jantar, o ideal é que façam uma refeição em que o queijo ou um alimento protéico de origem animal substitua a carne. O colorido é essencial, pois a salada tem minerais e vitaminas. O pão integral é mais nutritivo, já que contém muitas fibras e estas aceleram a digestão. A sopa, sem carne, também é uma ótima pedida. O suco de frutas, bem colorido, substitui as vitaminas dos legumes.

VITAMINAS

As vitaminas são compostos orgânicos presentes nos alimentos. Como são necessárias em pequenas quantidades, esses elementos são denominados micronutrientes. Com poucas exceções, o corpo não consegue produzir vitaminas, de modo que elas precisam ser consumidas na dieta.

Ao contrário da crença popular, as vitaminas não fornecem energia para o corpo. Como catalisadoras, fazem parte do sistema de enzimas necessárias para liberação de energia a partir de proteínas, gorduras e carboidratos. As vitaminas também são necessárias para a formação de eritrócitos, hormônios e material genético, e para manter o funcionamento adequado do sistema nervoso. As vitaminas são classificadas como hidrossolúveis ou lipossolúveis.

As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas diretamente na corrente sanguínea e movem-se livremente dentro das células. Como não existe reservatório dessas vitaminas, é necessário que sejam consumidas diariamente na dieta. O excesso é excretado na urina. Exemplos de vitaminas hidrossolúveis são:

• Vitamina B1 (tiamina)
• Vitamina B2 (riboflavina)
• Vitamina B3 (niacina)
• Vitamina B6 (piridoxina)
• Vitamina B12 (cobalamina)
• Vitamina C (ácido ascórbico)
• Biotina
• Fotalto (ácido folico)
• Ácido pantotênico.

As vitaminas lipossolúveis são absorvidas junto com a gordura pela sistema linfático e pela corrente sanguínea. Na corrente sanguínea, essas vitaminas precisam ligar-se a lipoproteínas para serem transportadas. O excesso de vitaminas lipossolúveis é armazenado no fígado e no tecido adiposo, portanto, essas vitaminas não precisam ser consumidas diariamente. As vitaminas lipossolúveis são:

• Vitamina A (retinol)
• Vitamina D (calciferol)
• Vitamina E (Tocoferol)
• Vitamina K (menadiona).

Princípios de uma alimentação saudável

A promoção de hábitos e práticas alimentares tem início na infância, com o aleitamento materno, e, no decorrer da vida, consolida-se em busca de uma qualidade de vida saudável (Philippi, 2004).

Entende-se por qualidade de vida aquilo que é bom, desejável, saudável e compensador nas áreas pessoal, social, afetiva e profissional. A alimentação saudável é entendida como aquela que faz bem, promove saúde e deve ser orientada e incentivada desde a infância até a idade adulta.
Os alimentos devem ser consumidos preferivelmente em sua forma natural, adequados qualitativamente, pertencentes ao hábito alimentar, preparados de forma a preservar ao valores nutritivos, os aspectos sensoriais e seguros sob o ponto de vista higiênico-sanitário. As refeições devem ser feitas em ambientes "calmos", pois devem satisfazer as necessidades nutricionais, emocionais e sociais para promoção de uma qualidade de vida saudável.

Vamos dar uma olhadinha na nutrição

Nutrição refere-se aos processos por meio dos quais um organismo vivo ingere, digere, absorve, transporta, utiliza e excreta. A nutrição como uma área clínica está preocupada basicamente com as propriedades dos alimentos que constroem corpos saudáveis e promovem a saúde.


Mais que um belo processo

Como a boa nutrição é essencial para a boa saúde e para a prenenção de doença, todos as indivíduos envolvidos na área de saúde precisam ter um conehcimento completo da nutrição e das necessidades nutricionais do corpo ao longo da vida. E mais, o estudo na nutrição precisa dar ênfase à promoção da saúde.